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酒泉日报/2022 年/4 月/15 日/第 004 版百姓生活
扬节约之风 增文明亮色
——全市文明餐桌行动综述
全媒体记者 张花
如今,随意走进一家餐厅或酒店,大堂里、走廊上、餐桌上,都能见到倡导文明就餐、适量点餐的宣传画、标语横幅和提示桌牌,餐饮从业者和顾客已渐渐习惯按人供餐、点餐,吃不完的食物会装入餐盒带回家。2020 年 3 月以来,从倡导、呼吁到深入推进,我市开展“ 倡导文明餐桌、制止餐饮浪费” 行动的脚步不断加快、力度不断加大。2021 年底至今,连续开展了文明餐桌示范店评选、定期抽查和召开座谈会、业内观摩等活动,推动全市餐饮场所常态化落实各项文明餐桌行动措施,在全市范围内营造勤俭节约的餐饮氛围,餐饮浪费现象大幅减少,餐饮业服务水平不断提高,市民就餐节约意识显著增强,酒泉人的餐桌折射出文明亮色。
部门联动 营造浓厚氛围
清明节假期,市民王先生和家人在外就餐后,在餐厅服务员的帮助下,将没有吃完的饭菜打包。“ 点餐时服务员问了就餐人数,点了几道菜后主动提醒我们适量点餐,餐后免费提供打包盒,我
觉得餐饮企业落实文明餐桌各项措施很到位。” 王先生说,一年来,全市各级政府部门、各类新闻媒体和餐饮企业大力宣传制止餐饮浪费,杜绝浪费已成为大多数人的共识,点菜时再也不怕点少了丢面子。
“ 舌尖上的浪费” 越来越少,半份菜、小份菜越来越多,餐桌文明逐渐深入人心的背后,是相关部门和全体市民的不懈努力。2020 年 3 月,市市场监管局与市委宣传部、市食安办、市卫健委、市商务局联合发出《全面推进文明餐桌行动实施方案》和《酒泉市倡导使用公筷公勺、推进文明餐桌建设倡议书》,在全市范围内全面推进文明餐桌行动。同时,相关部门单位联合发出倡议书,倡导广大市民和餐饮服务单位在集体食堂、餐馆酒店、红白事、居家生活及个人习惯中落实文明餐桌各项措施,培养更健康的用餐习惯。
2020 年 5 月,我市发布公筷公勺使用规范。同年 8 月,开展“ 拒绝舌尖上的浪费、推进文明餐桌行动” 集中宣传活动。2021 年 9 月,印发《倡导文明餐桌、制止餐饮浪费行动实施方案》,要求餐饮单位严格执行“ 五个必须”“ 六项承诺” ,落实“ 七项措施” ,并对全市大中型餐饮单位就公勺公夹的使用进行了培训。2021 年 11 月,我市成立推进“ 倡导文明餐桌、制止餐饮浪费” 行动领导小组,对全市餐饮场所开展不定期“ 飞行” 检查。2021 年至 2022 年 3 月,先后 5 次召开“ 倡导文明餐桌、制止餐饮浪费” 行动电视电话推进会,督促餐饮单位落实反餐饮浪费措施,不断提高餐饮单位卫生和服务水平。
同时,关于餐桌文明的宣传力度也在不断加大。“ 我们在网站、微信公众号开设专题专栏,拍摄专题片,指导酒泉职业技术学院引进全省首个‘ 打饭神器’ ,设立 76 个售饭终端,实现按克计量、自助取餐、自动称量、自动计费、自助结算,大数据支持实现精准备菜,大幅减少食材浪费。同时,在全市统一张贴 5 万多张宣传海报,摆放 10 万个‘ 文明用餐、杜绝浪费’ 桌牌,并通过餐饮单位电子显示屏、微信群等,大力宣传节俭用餐行为,全社会共治共享氛围逐渐浓厚。” 市市场监管局餐饮科科长卢成元告诉记者,2021 年底到今年 3 月,我市两次开展文明餐桌示范店评选活动,让获得示范称号的餐饮服务单位成为榜样,带动全市餐饮行业常态化落实文明餐桌各项措施,有效提升酒泉餐饮业服务水平和文化品位,切实为群众提供更优质的服务,真正让杜绝浪费、厉行节约成为市民的共识。
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饭店出招 倡导文明餐桌
4 月 12 日,记者来到“ 2022 年酒泉首批文明餐桌示范店” 龙腾宾馆。大厅和餐厅公共区域每隔几米就张贴着文明餐桌标语或摆放着宣传牌,包厢里每个桌子上都有提醒适量点餐的桌牌。 后堂操作间亮堂洁净,物品摆放有序,从业人员衣着整洁,毛巾标准化管理,展现出良好的卫生面貌。在存储间,存放食材的盒子上贴着分类标签,上面还标注了食材的采购日期等信息。
“ 自文明餐桌行动开展以来,龙腾宾馆积极响应,召开动员大会,成立工作小组,完善相关制度,对包括管理人员在内的 67 名员工开展培训,提高员工的服务水平和安全意识。餐饮部配备专职食品安全主管,健全食品安全工作流程,增设厨房设施设备,全面更新加工、储