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经济日报/2024 年/5 月/14 日/第 001 版
念好农业“ 山海经”
——福建省深入践行大食物观成效调查
本报记者 薛志伟 刘春沐阳
福建省人均耕地仅为全国平均水平的四分之一，上世纪 80 年代，福建省食物总量匮乏、品种单一，肉类、水产品、蔬果等农产品种类较少、产量低，丰富的山海资源未有效利用，每年需从外省大量调入粮食和蔬菜。而今，福建一年四季瓜果飘香，有山珍也有海味，“ 福” 字产品从“ 深闺” 走向南北餐桌。
福建的巨变源自习近平同志在福建工作期间，在全国率先提出并探索践行大食物观。30 多年来，福建省牢记嘱托，在大食物观的科学指引下，不断探索创新、久久为功，全方位多途径开发食物资源，取得显著成效，粮食单产提高的同时，食物供给更加丰富多元，老百姓不但吃得饱，更吃得营养、吃得健康、吃得安全。
种业振兴筑基石
筑牢粮食安全保障是树立大食物观的基石， 保障种子安全是筑牢粮食安全保障的关键。 过去，农业底子薄、积累少导致福建的食物资源长期受制于人，这样的尴尬局面如何破局？就是要在有限的耕地上多产粮、产好粮。围绕这一中心思想，福建大力推动种业振兴，强化种业科技创新和成果转化。
地处闽江入海口的琅岐岛，是福州市的“ 种业硅谷”。2022 年以来，琅岐先后流转约 1850 亩土地，建起了琅岐种业创新基地，进行农作物科研育种创新、优质稻示范、优良旱地作物示范、设施蔬菜展示、新品种品鉴评价、良种繁育等。
万农高科集团有限公司在这里投资建设了以研发、展示、生产为一体的功能型基地，主要产品为鲜食玉米、空心菜、辣椒等农作物种子。走进该基地的大门，一片绿油油的玉米地映入眼帘。万农高科集团有限公司总经理汪文滨说， “ 这块正处于拔节期的玉米地是品种展示区，里面种植着上万个玉米品种的组合。我们在全国科研实力较强，每年通过国家级审定的品种数量较多，品种也相对齐全”。
在闽北山区的南平市光泽县， 圣农发展股份有限公司自主选育的白羽肉鸡新品种 “ 圣泽 901”，是我国首批 3 个具有自主知识产权的白羽肉鸡品种之一。该品种问世 3 年多来，国内市场占有率达 20%。中国畜牧业协会副秘书长、白羽肉鸡分会秘书长李景辉说，“ 圣农新培育的‘ 圣泽 901plus’ ，在料肉比、产蛋率、生长速度、抗病 4 项指标上均达到国际领先水平，且种源非常干净，能帮助养殖企业实现防疫成本最低化”。
位于闽东宁德的海水养殖生物育种全国重点实验室，培育出大黄鱼“ 富发 1 号”、对虾“ 闽海 1 号”、绿盘鲍等新品种。该实验室办公室主任柯巧珍说，“ 我们自主研发了抗病、抗逆表型测定技术，还研发出育种芯片，帮助选育优质、高产、抗病、抗逆的海洋水产新品种，支撑海水养殖产业高质量发展”。
白羽肉鸡品种国产化、大黄鱼人工孵化繁育、银耳工厂化生产栽培⋯⋯福建这片土地上收获的“ 种子” 越来越多样化。种业创新给福建带来的综合效益也显而易见：畜禽肉类产量大幅增长，2023 年肉类总产量 311 万吨，比上世纪 90 年代初期增长 2.5 倍；水产品育苗发展到鱼、虾、贝等 120 多个品种，水产品人均占有量 200 余公斤，居全国第一；食用菌产业从无到有，目前栽培食用菌 50 多种，栽培种类全国最多，食用菌总产量居全国前列。
就地取材挖潜力
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2022 年 12 月召开的中央农村工作会议上，习近平总书记对大食物观作出进一步阐述：“ 解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。‘ 吃饭’ 不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。”
在大食物观的科学指引下，福建省立足农业资源多样性和气候适宜优势，向森林要食物，向
设施农业要食物，持续推进蔬菜、水果、畜禽、茶叶、食用菌、林竹等特色优势产业发展。
南平市延平区是福建重要的奶牛养殖与乳产品加工区，拥有完整的奶业产业链。来到延平区王台镇的鸿瑞生态农业循环园，透过车间的玻璃幕墙向下看去，数十头奶牛站在转盘式自动挤奶机上，随着转盘缓缓转动，挤出的牛奶通过管道被直接输送至下一个加工环节。从玻璃幕墙向车间外望去，则是一望无际的绿色种植基地。
鸿瑞生态农业有限公司总经理项建明说，鸿瑞生态农业循环园项目总投资 3.58 亿元，年产值约 2 亿元，集奶牛繁育、果蔬种植、光伏发电、观光旅游等产业于一体。通过建设种植、养殖两个示范基地，极大满足了群众对高品质乳品和果蔬的需要。
森林是食物的重要来源。福建省森林面积 1.21 亿亩，森林覆盖率 65.12%，连续 45 年位居全国第一。多年来，福建科学利用林地资源、深入挖掘森林潜力，大力发展林下经济和木本粮油，持续壮大“ 森林粮库”。
在南平市建瓯市水源九和食品有限公司，该公司总经理陆丽芳一见到记者，就递来了一小袋
即食锥栗果仁。撕开真空包装袋，锥栗的特有香气扑鼻而来，咬上一口，质糯味甜。
作为锥栗的原产地和主产区，建瓯市锥栗种植面积达 50 万亩左右，约占全国的 45.5%。陆丽芳从 1998 年前后就从事锥栗育苗，在长期工作中她发现当地锥栗深加工产品不多，便顺势办起了企业，采用传统蒸制工艺，生产即食锥栗，颇受消费者喜爱，公司也成为建瓯锥栗加工颇有影响力的食品企业。
建瓯市林业局四级调研员葛永和说，建瓯锥栗面积、产量、产值均居全国首位，年加工产值
约 2.4 亿元，因锥栗产业受益人口达 23 万人，锥栗果已成为产区农民的“ 富民果”。
福建饮食文化悠久，口味丰富多变，起源于三明市沙县区的沙县小吃名扬天下。在三明林区
随处可见的竹笋，正是沙县小吃的灵魂食材之一。
走进位于沙县区的三明极野食品有限公司产品展厅，琳琅满目的笋产品映入记者眼帘。该公司总经理赵逸平介绍，他们是一家专业生产经营水煮笋、速冻笋等系列深加工产品的企业，竹笋系列产品远销日本。原本在家乡浙江临安开办笋竹加工厂