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优秀部门申报材料
在酒店领导的英明决策下以及各部门的大力配合下，全年接待总人数39.4万人，创下了2610万元的经营业绩，超目标任务10万，超出去年60万元，再次刷新历史记录；全年宴会接待365起，共计360万元，与去年同期基本持平。成功的接待了国民X副主席关中、湘台经贸论坛、公安部会议、移动会议、天竹产业联盟会议、全省茶叶论坛等，特别值得一提的是首次在店外接待的国务院副总理曾培炎一行，获得了良好的社会效益和经济效益，真正以实际行动将优质向卓越追求，使酒店品牌不断提升。现将全年工作汇报如下：
一、安全生产，节能降耗，增经济效益
首先，部门积极响应酒店号召，牢记“安全第一，预防为主”，年初层层落实签订了《消防安全责任书》，把安全责任落实到各班组和具体的人员身上，各班组建立安全检查记录本，由班组负责人对本班组消防安全工作做好各项值班检查记录备查，做到工作有章可循、有据可查。尤其是川香缘是一个存在火灾隐患最大的班组，一直以来，部门坚持“一日三查”清场制度，由当事人、值班人、班组管理者层层检查，发现问题及时得以整改。部门定期由安全员带头，对各班组进行安全卫生、餐后收尾工作以及消防设施设备的检查，并注重强化对各级人员的安全培训与考核，由于措施得力，我部未发生任何消防事故。其次、食品卫生也是部门工作的重中之重，从粗加工清洗菜品把关，直到制成成品第一道程序都严格按照食品卫生标准执行，争取做到当天进的货当天销完，时刻保持厨房的环境卫生，由于部门督导有力至今无一起食品卫生的问题发生。然后，注重节能防耗，严抓成本控制。为了降低部门成本费用，提高经济效益，达到增收节支的目的，部门采取一系列措施加以控制，如对餐具及布草等物品进行定期清点，人为破损认真做好登记，对于玻璃器皿、瓷器的管理控制，按定量配备，落实专人管理，如有缺少，由责任人承担，增强了员工节约成本的意识。强调厨房要特别把好原料质量关，在加工、配料的控制上，要求厨师在粗加工或细加工的过程中，利用原料避免浪费，厨师们从利用下脚料入手，将不用的、萝卜皮、西兰花杆凉拌，变“废”为宝，节省成本，与此同时还严格要求员工在用水、电、气方面特别注意，严禁浪费，强调人走灯灭、人离水断。