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县长在开展夏季食品安全专项整治工作部署会上的讲话
同志们：
民以食为天，食以安为先。食品安全是重大的民生工程、民心工程，关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。夏季气温高、湿度大，食品易腐败变质，是食品安全问题的高发期。为有效防范和遏制夏季食品安全事故发生，保障全县人民群众"舌尖上的安全"，县委、县政府决定在全县范围内开展夏季食品安全专项整治行动。今天，我们召开这次专题会议，主要任务是深入贯彻落实上级关于食品安全工作的决策部署，对夏季食品安全专项整治工作进行全面动员和安排部署。下面，我讲五个方面的意见。
一、责任重于泰山，以担当之心筑牢食品安全"责任网"
"天下大事，必作于细；天下难事，必作于易。"食品安全工作容不得半点马虎和丝毫懈怠，必须以高度的责任感和使命感，压紧压实各方责任，构建起"政府统一领导、部门协调配合、企业自律诚信、社会广泛参与"的食品安全责任体系。
（一）明责于心，构建政府主导"责任链"
各乡镇（街道）要严格落实食品安全属地管理责任，把食品安全工作纳入重要议事日程，主要负责同志要亲自抓、负总责，分管负责同志要具体抓、抓具体，切实加强对本辖区食品安全工作的组织领导和统筹协调。要将食品安全工作纳入乡镇（街道）年度目标考核，层层分解任务，逐级传导压力，确保责任到村（社区）、到户、到人。要建立健全食品安全工作协调机制，定期研究解决食品安全工作中的重点难点问题，为食品安全工作提供有力的组织保障和政策支持。
（二）履责于行，织密部门联动"协作网"
各相关部门要严格按照"管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全"的要求，切实履行食品安全监管职责，加强协作配合，形成监管合力。市场监管部门要发挥牵头抓总作用，加强对食品生产、流通、餐饮服务环节的监督管理，严厉打击各类食品安全违法行为。农业农村部门要加强对农产品种植养殖环节的监管，严格控制农药、兽药、化肥等投入品的使用，从源头上保障农产品质量安全。卫生健康部门要加强对食品安全标准的宣传和贯彻实施，做好食品安全风险监测和评估工作，为食品安全监管提供技术支持。公安部门要加大对食品安全犯罪行为的打击力度，与相关部门建立健全行刑衔接机制，形成打击食品安全犯罪的高压态势。其他相关部门也要按照各自职责分工，做好食品安全相关工作，共同守护好人民群众的食品安全。
（三）尽责于细，夯实企业主体"防护墙"
食品生产经营企业是食品安全的第一责任人，要牢固树立诚信意识和责任意识，严格遵守食品安全法律法规和标准规范，加强内部管理，完善质量控制体系，确保生产经营的食品符合安全标准。要建立健全食品追溯体系，如实记录食品的原料采购、生产加工、销售流向等信息，实现食品质量安全的可追溯。要加强对从业人员的培训和管理，提高从业人员的食品安全意识和业务水平，严格落实从业人员健康管理制度，防止从业人员带病上岗。要积极履行社会责任，主动接受社会监督，对消费者反映的食品安全问题要及时回应、妥善处理，不断提升企业的诚信度和美誉度。
二、隐患险于明火，以洞察之眼深挖食品安全"风险点"
"千里之堤，毁于蚁穴。"夏季食品安全隐患无处不在、无时不有，必须坚持问题导向，深入排查整治各类食品安全隐患，做到早发现、早预防、早处置，防患于未然。
（一）聚焦重点区域，排查风险隐患
要以城乡结合部、农村地区、校园及周边、旅游景区、集贸市场、餐饮聚集区等为重点区域，加大监督检查力度，排查食品安全隐患。城乡结合部和农村地区食品经营主体多为小作坊、小超市、小餐饮，存在基础设施薄弱、管理水平较低、从业人员素质不高等问题，要重点检查食品的进货渠道、储存条件、加工制作过程等，防止不合格食品流入市场。校园及周边是未成年人集中活动的场所，食品安全关系到广大师生的身体