正文复制

“日新月异”系列№11658



2025年1月
在五粮液“家有老酒”2024年度盛会上的致辞：名酒还乡岁月幽香
中国酒业协会理事长宋书玉
（2024年12月16日）
春的希望，夏的梦想，秋的收获，冬的守望，穿越四季轮回，历经岁月洗礼，五谷精华皆化作人间至味。岁月沉香，时光知味，老酒回家，心之所往。“老酒回家”，是追寻家的记忆，根的向往，是游子归乡的序曲，是文化寻根的足音。在这岁暮清欢、冬藏万物的美好时节，我们齐聚酒都宜宾，共赴五粮液“家有老酒”2024年度盛会的盛大启幕，同绘“老酒回家”的温情画卷。
一周前，在“中国酒业活态文化大会”上，我认为美酒消费正在进入3.0时代。从没酒喝到有酒喝，是讲求数量的1.0时代；从喝好酒、喝名酒、到喝陈年酒，是讲求品质的2.0时代。那么今天，我们正在进入酒业消费的3.0时代，是品文化、品价值、品生活方式的创意新时代。
“名酒出自名乡”这是中国白酒经数千年实践的结果。特殊的自然生态，独特的酿酒微生态是孕育美酒的故乡。这是中国名酒无法打破的定律。生态属于美酒的“第一定律”。中国白酒产业被誉为“生态产业”。因为，唯有特殊的生态才能酿造出特殊的美酒。这正是中国名酒生态价值的独特性。名酒的生态就是酿造名酒的家。
美酒只有经历自然生态、酿酒微生态的发酵、陈贮，方能散发出醇厚悠长的香气。所以，名酒的原生态家赋予了美酒数千种风味物质，在长时间贮存的过程中，风味物质之间更加趋于平衡协调，逐渐成熟，味道更为醇厚，香气更加馥郁。家又是一份珍贵的味觉记忆，情感记忆。家的味道人们往往一生难以忘记。
陈年白酒是“液体黄金”、“液体文物”。是品质时代的标志性美酒，是贴近和品味生活方式的表达，天然契合美酒消费3.0时代的核心表达。
陈年白酒的价值就在于其本身的稀缺和品质的美妙，尤其是中国名酒更为突出。“名酒本无价，因爱而不同