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“ 智囊团” 系列№ 52 2
2023年5月
目 录
淄博日报：
“种草”淄博，城市的“另一面” 1
央视评论员王石川：
“淄博烧烤”火爆出圈，需要冷思考 5
中国质量报赴山东采访调研组：
“淄博烧烤”火爆的质量密码 山东淄博烧烤服务质量采访记 7
北辰时代会展有限公司总经理杭州国际博览中心总经理唐雪：
观淄博出圈，浅谈场馆运营思路 11
中国经营报记者李昆昆、李正豪：
平台数据显示：民宿“加量不加价”是“淄博烧烤”出圈功臣 13
中国经营报记者万笑天：
去淄博 17
梁隽妤：
透过淄博烧烤现象浅析《中小企业促进法》的实施 23
本报记者周慧：
网红城市淄博一季度DP过千亿烧烤出圈拉动了多少消费？ 28
每经评论员杨弃非：
淄博的“火”，终于烧到了一线城市 30
李晶媛：
淄博如何变“网红”为“长红”？ 34
中国贸易报记者兰馨：
淄博烧烤：一场烟火气的服务营销布局 37
海东日报评论员张扬：
淄博烧烤考验的是执政为民水平 42
海东日报记者吴雨：
淄博烧烤效应对旅游城市的启发 44
农民日报中国农网记者巩淑云：
淄博已就“味” 47
“淄博烧烤”出圈的几点启示 55
原来是“诚信”的东风，把淄博烧烤香吹向全国 59
法治日报全媒体记者姜东良、李娜：
淄博烧烤，法治味十足 61
“一根烤串”何以带动一城文旅 66
淄博市消防救援支队保驾护航“淄博烧烤”保障“火出圈” 67
新华每日电讯记者邵琨：
淄博烧烤火爆背后的“流量密码” 69
文昌网评：一顿烧烤带火一座城淄博如何在互联网上迅速出圈？ 75
透过烧烤看淄博政通人和 77
淄博烧烤火出圈的背后离不开诚信支撑 79
付锐涵：
淄博烧烤背后是人与城的双向奔赴 81
沈若冲：
人民财评：淄博烧烤爆红，靠的是为消费者着想 83
安定区委组织部吉文博：
感悟淄博烧烤“爆红”背后的精神密码 85
淄博烧烤爆火出圈，佛山可以学什么 87
广东省社会科学院文化产业所助理研究员、博士程丹阳：
推动内外兼修，探索城市“出圈”之路 91
佛山白天鹅采奕酒店总经理侯伟桥：
让游客吃得上、行得畅、玩得好、拿得走 93
淄博烧烤“考”的是营商环境 95
新浪看点：“淄博烧烤”给城市基层治理带来新启示 97
厚积薄发火出圈精耕细作善治理 信阳市区城管部门考察组对淄博烧
烤成功经验的感悟思考 99
“种草”淄博，城市的“另一面”
淄博日报
（2023年5月12日）
“走，露营去！”要说当下流行的休闲方式，露营不得不提。一段时间以来，户外露营正成为都市人，尤其是年轻人的心头好。
有人说，现在是淄博文旅最好的时代。而事实上，只有置身这座城市，才会发现它内藏着更加丰富的文化宝藏和时尚之风，诸如露营、脱口秀、话剧、冲浪、音乐等，这些形式多样的新鲜元素早已在这座城市“种草”多年，花开数枝，成就城市时尚容颜。
一、一个露营地的“种草”
“淄博烧烤好，露营更带劲。”来自于BOBO谷露营地的这则海报格外引人注目。这个坐落于淄川涌泉风景区的露营地，成为文旅新风口。
“我们在2022年开始试运营，营地的第1组客户来自北京，她们在小红书上看到了我们‘种草’的文章，正好出差路过淄博，便立马上了山。”露营地的工作人员告诉记者。
“种草”，非常形象的网络流行语，本义是播种草种子或栽植幼苗，2018 年开始被应用于广泛社交平台，意思是推荐事物给其他人，引起别人的兴趣或喜欢。2021年，中信证券一份研究报告显示，有64.3%的世代（1995—2009年间出生的一代人）在购物时受到“种草”推荐的影响。
从这个角度看，户外露营又何尝不是为“种草”而来的一种新潮。
4月21日，BOBO谷迎来了两组露营的顾客，而他们一来到营地就被圈粉了， “光在抖音上刷到淄博美食，没想到淄博还有这么好玩的地方。”于是，抖音、小红书、朋友圈，几个大学生一边拍照、拍视频，一边在平台上“种草”“安利”给自己的朋友。
值得注意的是，最近几年，随着露营在全国各地风靡，淄博露营颇有引领潮流的势头。在抖音发布里搜索“#淄博露营”的话题，比济南露营、青岛露营话题量都高。
与之相映成趣的是，淄博有的露营纷纷推出各类主题项目。比如，淄博潭溪山旅游度假区荒野行动，推出野生露营、森系养生等活动，开启淄博全新山系度假体验。其中，在山海大风吹咖啡厅，一场精致的野生露营+游牧咖啡体验
成为游客新宠。傍晚时分，九龙潭边的湖畔烧烤，则成了众多游客沉浸式体验山野生活的打卡之地。
位于文昌湖度假区的多米渔乐岛露营基地主打“渔”文化品牌，设置了视觉、触觉、知觉等深层次体验。有的露营爱好者全城发掘适合露营之所并已形成完整的露营攻略。在淄川东部山区，比如潭溪山、涌泉、梦泉等地，一到周末，山脚下、水系旁到处都是露营的人；而在城区，部分公园开放了露营的场地功能，比如淄博高新区的文体公园，已经连续两年举办露营主题活动，深受市民欢迎。
露营，作为从年轻圈层兴起的一项户外体验，代表着年轻人的喜好和新的社交方式，更是一座城市时尚气质的外在体现。
二、国风潮韵
户外达人秀，城内涌新潮。4月22日晚9点15分，张店区新村路与西五路交汇处西南的张店区文化艺术中心，“灯泡喜剧”举办的“楚歌朱有为双拼脱口秀”，满场座无虚席，欢声笑语，散场时人流涌向西五路路口，一时竟有了车水马龙、水泄不通的场景。
演出舞台上，俱乐部主理人徐刀刀说，“在淄博，可能有很多人知道脱口秀，但更有可能99%的人不知道‘灯泡喜剧’这样的淄博脱口秀俱乐部，我们愿意通过更多更好的演出来尝试，让更多的人了解脱口秀，参与脱口秀。”
其实，作为淄博第一家脱口秀俱乐部，“灯泡喜剧”经过两年多积累和发展，已然有了一大批忠实粉丝，无论是演员水准，还是演出上座率，都走在山东省前列；此番演出的“楚歌朱有为双拼脱口秀”，是省内顶流的脱口秀城市巡回演出，首站演出即放在淄博。徐刀刀介绍说，“春节以后就开始筹划，排了一个半月多的档期才等到这场演出”演出现场爆梗不断，好评连连，让观众对“灯泡喜剧”未来发展充满期待。而事实上，“灯泡喜剧”有不少演员已走出淄博，应邀到全国各地进行专场演出，还有不少年轻人加入到脱口秀行业里来，这种新兴的艺术开始在淄博埋下种子，悄然发芽。
“下一步，我们的目标就是筹划更多的演出，拥有更好的演员，有自己的小剧场。”徐刀刀这样计划着。
4 月22日，在原山大会堂完成两场经典儿童剧《冰雪奇缘》演出的胡秀飞连夜从博山赶回张店，奔赴下一站济南筹划儿童话剧演出。
作为淄博最早主办儿童剧、话剧、音乐剧剧场演出的演艺机构，山东昊轩
文化传播有限公司已经在淄博举办了近百场演出。“以前主要在张店演出，博山这是第一次，这天的两场演出都爆满了，演出效果超过我们的预期，接下来除了在张店和博山演出外，我们也在沂源安排许多演出。”胡秀飞这样告诉记者，“我们是从淄博走出去的演出团队，淄博是山东省最早出现剧场演出的城市之一，敢于尝鲜，乐于尝鲜。5月13日，巨型木偶版儿童剧《绿野仙踪之奥兹国的秘密》将在淄博剧院演出，下午3：00和晚上7：30演出两场。今年的演出计划已经排满，我们将会把更多更好的剧目呈现给淄博观众，也努力把淄博的好剧目传播到全省乃至全国各地。”
胡秀飞的几部手机里，有每次演出留下的群和数以万计看过演出的粉丝，这样的数据在这座城市的艺术土壤里或许微不足道，却播种下了一粒粒美丽的种子。
三、淄博的更多面
在淄博，充盈时尚气息的，唐库文创园室内冲浪算一个。
来到唐库室内冲浪室， 潮涌澎湃， 浪花飞溅， 起乘、翘板、乌龟翻“后浪们”大喊大叫，狂欢不止。
你也许很难想象淄博这样一座城市，居然让沉寂了多年的旧仓库变成城市潮流的网红打卡地。
“没来淄博上学前，确实对淄博没什么印象。从两年前来到淄博的那一刻起，我就喜欢上了这座城市。”来自河北的山东理工大学大三学生李智贤说。
据记者观察，新兴文旅及艺术形式的出现，一方面来源于从业者的市场选择与行业坚持，另一方面来源于正在崛起的消费端旺盛而多元的时尚活力需求。
就拿露营来说，露营地的散客群包括两种，一种是20至35岁的青年度假人群，另一种是25至45岁的亲子家庭度假人群，这两种人群的共同特点是高度审美在线，对环境、艺术和品位的要求相对较高。“所以，营地把沉浸式的美感体验作为运营重点，设置了各种拍照、拍视频打卡场景，目标是打造微度假的露营生活目的地。”BOBO谷露营地主理人赵明会介绍说，站在审美的角度做打卡点，怎么好看怎么来。在景点设置上，BOBO谷也围绕着微度假和原有的自然景观打造，从社交平台“种草”的角度设置场景和玩法：飞盘派对、泡泡秀、泳池派对、KTV、篝火派对、露天电影，看星星、烟花秀等等，都是值得“种草” 的点。
一个有创意的名字，就是一个“种草点”。BOBO的名字，源自于“因地制
宜”。BOBO谷露营地所在的涌泉村，地处北纬36°天然小森林，森林覆盖率95.6%。涌泉村西南有一处岩险峭壁，早期有大量野生鸽子群筑巢栖居。鸽子当地俗称为“鹑鸽”，因地势地貌有“鹑鸽（音BOBO）崖”、“鹑鸽（音BOBO）顶”等风景，便根据地名的发音，将营地命名为BOBO谷，这样的名字让人充满想象。
而这样的故事，也为“种草”提供了有趣的素材。一枝独放不是春，万紫千红春满园。相信随着露营、脱口秀、话剧、冲浪、滑板等时尚玩法的盛行， 淄博定会繁花盛开、绚丽多姿。
“淄博烧烤”火爆出圈，需要冷思考
央视评论员 王石川
今年的“五一”假期，出游成了全民行动，打卡成了一场集体狂欢。数字显示，全国国内旅游出游合计2.74亿人次，同比增长70.83%。其中，不少人选择“进淄赶烤”。
一支串带火一座城。如果说“进淄赶烤”是一种现象，那么背后的城市“营销”则是一种现象级产品。如今，大家更关心的是，这种营销如何升维？这种模式能否复制？城市爆红何以借鉴？贯穿其中的逻辑是，如何让“一时火”升级为“一直火”？
这是一个容易“飘红”的时代。有的城市靠着某影视作品取景而走红，有的城市因出台了一件很对年轻人胃口的措施而走红，有的城市因当地的文旅局长“出戏”而红，有的城市因出了网红而红，还有的城市“一不小心”就红了。最近，安徽蚌埠因网络热播剧《长月烬明》的播出，走俏起来。起因是，其境内龙子湖风景区内的中国南北分界线雕塑与张公山公园内的珍珠女雕塑两处景点，与剧中内容相吻合，一时成为无数网友的打卡地。
这样的红，能红多久？这样的热度，会不会很快降温？据报道，蚌埠市文化体育旅游局相关负责人表示，正在筹办蚌埠市首届文化旅游美食节，并为游客量身定制了畅游蚌埠的旅游线路。蚌埠市市场监督管理局相关负责人表示， 将多措并举，持续加大对食品安全的监管力度。不难看出，当地官员是很希望蚌埠一直红下去的。
长红，不易。流量，很容易流失，不经意间就溜走，变流量为“留量”， 何其难矣。但是，并非无计可施。以淄博为例，很多做法都值得品味。比如， 趁机开通烧烤公交专线，专门制订烧烤地图，规范青年驿站管理，以及成立行业自律联盟，等等。其中，优化商业环境是重中之重。
此外，“鲁C车主自觉礼让外地车辆”“暖心大姨主动为排队游客分发灌汤包“”商家店主自发提供免费住所” 这些真实呈现的“微镜头”也让很多人更有好感。至于“别让外地人失望”“淄博人就要为淄博长脸”“周末留给外地客人先吃”“做好服务不宰客”等倡议，也提升了这座城市的温度。显然， 淄博能够博得好感，不只靠“淄”味。
这些做法，并不难。“好客XX”不是喊出来的，而是做出来的，你让远道
而来的游客舒心，游客才会甘心当“自来水”，为你传播美名。
有人说，淄博烧烤爆红，可归结为“特色+传播+口碑”模式。其实，总结模式很容易，把这种模式推而广之则需细思量。其他地方也想学，但能否学得来？如果不结合实际，做不到因地制宜，一个可见的结果是画虎不成反类犬， 花了钱、投入了精力却事倍功半。
换言之，要善于借势，也要善于造势。要向网红城市学习，也要从实际出发，找准符合自身发展的路子。最重要的是，如果营商环境更好，城市更有人文关怀，真正善待每一位游客，把游客当亲人，自然就有吸引力，即便不是网红城市又如何？所谓厚积薄发，红得水到渠成，才更持久。
中共二十大报告指出：“要坚持以文塑旅、以旅彰文，推动文化和旅游深度融合发展”。一座城市，真正吸引人、留住人，除了善于做开胃的事，更善于做暖心的事，这就需要在文化气质的塑造、软环境的优化升级上花心思。有人说：哪一个城市没有烧烤？哪一个城市没有景点？哪一个城市没有故事？治理者的服务意识上来了，高质量发展的突破口找到了，城市精神得到了昂扬， 这样的城市一定富有魅力。
“淄博烧烤”火爆的质量密码 山东淄博烧烤服务质量采访记
中国质量报赴山东采访调研组
（2023年5月18日）
今春爆火的“淄博烧烤”，成为网上嗨翻的话题。蘸酱、卷肉、放葱、用手一撸，凭着“小饼烤炉加蘸料”灵魂烧烤三件套，“淄博烧烤”迅速出圈。
一趟趟开往淄博的“烧烤专列”、一辆辆“进淄赶烤”的汽车，满载着信约与热情，奔赴“晏子使楚”启程之地。烧烤无处不在，为何流量却涌向淄博？ 从网络“种草”到一夜走红，淄博烧烤的背后，有哪些不为人知的原因与故事、传统与新潮？
近日，本报记者以“神秘食客”身份，深入这座新晋网红小城，实地探访、亲自品尝，感受其从大众小吃到城市名片的品牌魅力，探寻“淄博烧烤”火爆的质量密码。
一座难求的美食符号
5 月5日，雨后的淄博，大地露出新鲜湿润的土壤。不远处的淄博高铁站， 人流如潮。“空气里都是香喷喷的孜然味。”这是许多游客到淄博的第一感受。
车站大厅里，立有“严
禁拉客违者处罚”的民警醒目提示。“车站X群服务V站”前，游客络绎不绝，井然有序。一位年轻的姑娘举着“鲁C烧烤城”的接站牌，在等客人。
淄博的车牌代码是“鲁C”。伴随着“淄博烧烤”的走红，“鲁C”也成为了大众关注的焦点。有网友戏称，“鲁C”的正确读音其实是“撸串”。
“撸串”成为淄博的特色场景。傍晚时分，位于淄博张店区中心路附近的“大院烧烤”，座无虚席。一群来自济南的大学生告诉记者，受网络“种草” 的影响，他们宿舍的大部分同学都来淄博“打过卡”。
夜幕降临，淄博张店区的“八大局烧烤”门前，停满了来自京、津、冀、沪等全国各地的车辆。铁栅栏外，站满了排队的食客。经过一个多小时的争取、等待，记者一行终于拿到“第202号”。
“可以拼个号吗？进去看一眼就出来。”一位来自天津的游客焦急地询问。“摩肩接踵，奔波劳累，但不后悔。”专程从云南香格里拉辗转而来的张先生感叹道。
“没时间写号码，请大家不要再等了。”面对越来越长的队伍，“八大局
烧烤”的工作人员一个劲地作揖致歉。
“排队1—3小时是常态。”当地的志愿者说，每天傍晚，包括“牧羊村烧烤”在内的网红打卡点，基本上是水泄不通，早早满号。淄博火车站周末客流甚至超过春运。
一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料。食材新鲜，风味独特，分量十足，荤素应有尽有。在食客心中，最在意的还是淄博烧烤的美味与实惠——肉串分1元、1.5元、2元、2.5元、3元不等，小饼每包3至4元，小葱、小酱加蘸料3至5元， 人均消费四五十元就能吃饱吃好。
火爆的还有各种特色小吃。“八大局烧烤”附近的“愉悦大排档”，烟火升腾，花生、毛豆、田螺、小海鲜等，琳琅满目。马路边、大树下、院子里， 简易的小方桌，人们在城市的角落，寻找犒劳自己胃口的地方，或饮或食，或说或笑。
“最是一城好风景，半缘烟火半缘君。”大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。
淄博，打开了它的流量新世界。一场全民参与的品牌营销线上圈粉，线下服务游客，一场全民参与的品牌营销，在淄博每天刷新。
从淄博北站出站，一直到公交车、出租车、停车场，都有志愿者在引导游客。“只要您有需要，我们就在您身边。”在淄博宏仁堂医药中心路店，记者看到，该药店承诺旗下所有门店给“进淄赶烤”的烤友，免费提供手机充电、行李保管、临时休息区、应急包扎、便民药箱等服务。
在淄博的“临淄烧烤大院”，听说记者一行从北京远道而来，邻桌的淄博市民主动招呼店主，免费赠送4瓶饮料。
一个个小小的烧烤炉，开启了人与食物、人与城市、人与人之间的良性互动。
淄博人爱吃烧烤。而淄博烧烤的历史，甚至可以追溯到新石器时代。淄博市临淄区赵家徐姚遗址，被列入2022年全国十大考古新发现名单，这里发现了距今约1.3万年的烧烤食物遗存。
“淄博烧烤”火了。这种火不仅存在于地道的烧烤串中，还有共同成就“淄博烧烤特色”的方方面面——成立烧烤协会、发布“烧烤地图”、推出“烧烤专列”、开通“烧烤公交”，让所有游客“吃得放心、玩得开心、走得舒心”。
目前，淄博市注册登记烧烤经营主体3325户，烧烤餐饮单位1702家，肉类供应商345家，小饼生产单位23家。
如何保证烧烤价稳量足？如何高效处置投诉举报？除了对牧羊村、正味烧烤等网红店实行驻点监管外，面对“五一”假期游客增多，有可能出现经营服务乱涨价等问题，市场监管部门对该市8个批发市场烧烤原材料价格、10家酒店宾馆价格、11家企业小饼出厂价进行监测；出动执法人员2736人次，检查单位1343家次，责令整改56件；立案查处酒店宾馆涉嫌哄抬价格案6起。
“五一”期间，淄博市市场监管系统共接受含有“烧烤”关键词的投诉举报653件，主要涉及食品安全、价格等工作领域；3月5日以来共接受含有“烧烤” 关键词的投诉举报1926件，全部在规定期限内办结完毕。
公开数据显示，3月5日，淄博站单日到发客流达4.8万余人次。今年“五一” 假期，仅有470万人口的淄博接待上百万游客。3月1日至5月4日，通过高速公路、铁路、客运站入淄人数约438万人，与去年同期相比增长362%。
食品安全责任重于泰山。面对数百万食客的海量需求，如何统筹安排市场供应，守护消费安全？
及时发布“烧烤经济”政策措施；建立“从原料到餐桌”全流程闭环管理机制；开放全市207家X政机关大院，免费为游客提供停车场和厕所；38处青年驿站全部向青年学生开放；“五一”期间，对每天23时后仍未找到住处的游客进行妥善安置；外地车辆轻微交通违法，只纠正、不处罚淄博的“答卷”质量高、诚意足。
食品安全、物价便宜、买卖公平、分量实诚，让利于客、让路于客、让景于客。这样的氛围，营造出久违的场景，吸引着南来北往的游客，源源不断地涌向淄博。
一次要“流量”更要“留量”的服务质量大考
在淄博这座老工业城市，烧烤就是一场“流量盛宴”。