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在XX区整治假冒伪劣肉制品工作推进会上的讲话
同志们：
今天我们召开这次推进会，主要任务是分析当前肉制品安全面临的形势，总结前一阶段专项整治工作，部署下一阶段重点任务。肉制品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重，也是检验我们治理能力和责任担当的“试金石”。这项工作抓得紧不紧、实不实，群众看得最清楚，感受最直接。我们必须以“时时放心不下”的责任感，将整治假冒伪劣肉制品作为一项严肃的ZZ任务和重要的民生工程，持续用力、久久为功。
一、认清严峻形势，切实增强专项整治的责任感紧迫感
自专项整治行动启动以来，全区各相关部门迅速行动，协同作战，取得了阶段性成效。我们建立了“周调度、月通报、季评估”的工作机制，开展了多轮覆盖生产、流通、餐饮等环节的排查。截至目前，累计出动执法人员超过XX人次，检查各类主体XX家次，发现并督促整改问题XX个，立案查处违法违规行为XX起，查扣问题肉品货值XX万余元，初步构建了横向到边、纵向到底的监管网络。这些成绩的取得，是大家共同努力的结果，值得肯定。
然而，必须清醒地认识到，当前肉制品安全领域的问题隐患依然突出，整治工作远未到可以松口气、歇歇脚的时候。从监管实践和抽检情况看，形势依然严峻复杂。
一是传统风险顽固存在。非法添加外源性成分、亚硝酸盐超标、兽药残留等问题在个别企业和小作坊中时有发生，“瘦肉精”等违禁药物的潜在风险不容忽视。私屠滥宰、销售病死畜禽等违法行为在城乡结合部、农村地区仍有个别存在，源头管控存在薄弱环节。
二是新兴业态带来挑战。网络销售、直播带货等新渠道快速发展，部分主播未办理相关证照即销售肉制品，产品经镜头美化，实物与宣传严重不符，监管存在盲区，消费者维权困难。
三是监管合力有待加强。部门间联合执法、信息共享、行刑衔接的长效机制尚未完全顺畅建立，存在信息壁垒和执法缝隙，“黑作坊”“黑窝点”隐蔽性强、流动性大，打击取缔后易死灰复燃。
四是企业主体责任落实不到位。部分生产经营者法律意识淡薄、诚信缺失，为追求利润不惜铤而走险；一些中小企业生产工艺落后，管理不规范，难以适应日益严格的标准要求。
今年3月16日，国家强制性标准《食品安全国家标准调制肉制品生产卫生规范》已正式实施，对全流程温度控制、微生物防控、添加剂使用等提出了前所未有的严格要求。同时，针对预制菜的国标也呼之欲出，提出了“零防腐剂”、全链条温控等更高标准。这些新规的出台，既是行业升级的“指挥棒”，也是监管执法的“新标尺”。部分工艺落后、管理粗放的企业将面临淘汰，行业洗牌加速。我们必须深刻认识到，监管的“严”是大势所趋，安全的“弦”必须时刻绷紧。任何麻痹思想、厌战情绪、侥幸心理、松劲心态，都可能给问题产品留下可乘之机，都可能使我们之前的努力付诸东流。
