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酒店餐饮厨房综合质量管理
1.建立质量管理标准、标准菜谱等标准化管理制度。
2.菜谱要由专人设计，集众家之长（要经常到其他酒店学习、交流、取经），对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
3.任何菜谱设计后，厨师长要会同有关人员对每道菜进行工艺确定，包括：价格、投料标准、口味、颜色、装盘、容器等提出质量标准。【更多公文素材，微信：dad awk01】
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